毎日を元気に過ごすために大切なホルモン。

なかでも、幸福を感じやすくなる「セロトニン」、女性の健康や美容において重要な役割を担う「エストロゲン」は、心の健康とも密接に関係しています。

これらのホルモンはストレスや加齢などで不足することがありますが、食材に含まれる栄養素によって働きをサポートできるそう。

食材をミキサーにかけたり、温めたりして、おいしく飲みながら心身をケアできる “お守り”ドリンクのレシピを3つ、管理栄養士の美才治真澄さんに教えていただきました。

教えてくれるのは・・・

美才治 真澄（びさいじ ますみ）さん

管理栄養士／フードコーディネーター

群馬県生まれ。ダイエットコミュニケーションズにて荒牧麻子氏に師事し、レシピ提案や栄養指導活動を務める。ブラジルへ料理留学後、ヴィーガンカフェ”Cafe Eight”のフードディレクターへ。現在は企業、メディアに向けたメニュー提案、調理＆スタイリング、料理教室、オーダーメイドケータリングなどを中心に活動し、女子栄養大学生涯学習の講師も務める。

美才治さん

トリプトファンはタンパク質に多く含まれており、ヨーグルトにも豊富。ビタミンB6は黄色いパプリカより赤色の方が多く含まれているので、赤パプリカを使用するのがおすすめです。マグネシウムは、ナッツ類に多く含まれています。ピーナッツのほか、くるみやカシューナッツ、アーモンドなどでもおいしくできますよ。

美才治さん

パプリカは、冷凍したものを使うとスムージーのような仕上がりに！ 安くなっているタイミングでたくさん買って、カットしたものを冷凍しておくと便利です。ワタも種も食べられるので、ぜひそのまま使ってください。

美才治さん

パワーの弱いミキサーを使う場合は、ピーナッツを細かく刻んでおくと口当たりがなめらかになりますよ。ちなみにハチミツのかわりに、オイルと塩を加えればカルパッチョのソースに。タバスコと塩を加えればガスパチョとしても楽しめます。

美才治さん

ヨーグルトと同様、牛乳もトリプトファンを多く含む食材。さつまいもは、ビタミンB6とマグネシウムを両方含む優秀な食材です。ここにくるみを足すことで、さらにマグネシウムを補給しつつ、甘く、ほっこりとした味わいが楽しめます。

美才治さん

焼き芋やふかしたさつまいもを冷蔵庫や冷凍庫で冷やしておけば、爽やかなアイスドリンクに！ スーパーなどで売っている市販の“冷やし焼き芋”を使うのも便利です。

美才治さん

秋以降は、熱々の焼き芋と温めた牛乳をミキサーにかけ、ホットドリンクにするのもおすすめです。牛乳をココナッツミルクに変えて、白玉などをトッピングすれば、台湾デザート風として楽しむこともできますよ。

美才治さん

大豆製品のほとんどに含まれている「大豆イソフラボン」は、豆乳にも豊富です。スーパーには「調製豆乳」や「豆乳飲料」などさまざまな種類がありますが、大豆イソフラボンの含有量が多いのは「無調整豆乳」。温めた豆乳にお酢を入れると固まり、おぼろ豆腐のような食感に早変わり。台湾では定番の朝ごはんですが、食べ応えがありヘルシーなので、夜食にもピッタリです。

美才治さん

上手に固めるコツは、無調整豆乳を使うことと、しっかりと熱を加えること。調整豆乳を使ったり、豆乳がぬるかったりするとうまく固まらないのでご注意を。電子レンジがないときは、豆乳を鍋で煮て、温めた器に注ぎ、お酢を加えてかきまぜて。お酢はどんなものでもOK。黒酢にすると、より本場である台湾のシェンドゥジャンに近い仕上がりになります。